Odstraníme z masa přebytečné blány a tuk, nakrájíme je na kostky a dáme do misky. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, špetku tymiánu, zakapeme octem a promícháme. V chladnu necháme několik hodin odležet. Kostky masa pak napichujeme střídavě s plátky slaniny, rajčat a cibule na kovové jehly nebo špejle. Šašlik opékáme na pánvi nebo na grilu.

Jako příloha k šašliku jsou vhodné brambory a taky chléb.