Sečuánská kuřecí směs

1. naložení masa
Nastrouháme polovinu zázvoru najemno, na pánev nalijeme polovinu oleje a velmi prudce smažíme nastrouhaný zázvor s drceným hřebíčkem, přídáme ocet, ostrou sojovou omáčku a drcený pepř - zalijeme vodou (cca 1,5 dcl) a odstavíme. Vše musí proběhnout velmi rychle, aby se zvýraznilo aroma zázvoru ale nezhořkl hřebíček.
Nakrájíme řízky na velmi tenké nudličky (lépe se krájí trochu zmrzlé).
Zchladlou směs z pánvičky nalijeme do mísy promícháme s kuřecími nudličkami a dáme do chladničky do druhého dne.

2. vlastní příprava
Ve woku rozpálíme olej, přídáme maso a velmi prudce restujeme (podle velikosti nudliček cca 3-4 minuty). Až je maso zatažené vsypeme, zeleninu a zbytek nastrouhaného závoru. Dále restujeme přibližně 5 min, potom nalijeme přibližně 0,4 l horké vody (podle toho, kolik pustí zelenina - na mraženou směs stačí cca 0,2 l vody ) a 1 PL sladké sojové omáčky.
Necháme dusit přibližně 7 minut, omáčka zhoustne sama (pokud máte rádi hustší - zahustíme rýžovou kaší - pozor velmi houstne)