Mleté maso koupíme v řeznic­tví nebo si obě masa umeleme doma na masovém strojku. Do umleté masy přidáme žemle na­močené ve vodě a před přidá­ním do mísy vymačkané. Vše osolíme (zhruba 2-3 špetky so­li), opepříme asi 1,5 špetky pep­ře, doplníme nadrobno nakráje­nou cibulí, vejcem a vše spolu řádně (nejlépe rukama) promí­cháme.

Z této směsi připravíme kulaté placičky (výšku volíme podle svých zvyklostí, ale neměla by přesahovat 1,5 centimetru), ob­vykle počítáme se 2 bifteky na osobu. Vložíme do máslem vy­mazaného kastrolu (zpravidla se jich tam vejde 8) a v troubě zvol­na upečeme (v průběhu pečení 1x obrátíme).

Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky, vložíme na zbylé máslo, posypeme kmínem a bě­hem 10-15 minut podusíme na mírném ohni doměkka. Měkké vydusíme na tuk, zaprášíme tro­chou hladké mouky, osmahne­me, zalijeme mírně vodou s masoxem nebo vývarem, osolíme a povaříme. Povařenou šťávu se žampióny nalijeme k biftekům a ještě chvíli společně podusí­me.