Selská omeleta s rajčaty

Slaninu nakrájíme na malé kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky, pažitku nasekáme nadrobno.
Slaninu nacháme na velké panvi vypéci do křupava.
Brambory nakrájíme na plátky asi centimetr tlusté a rozložíme je rovnoměrně na slaninu. Opečeme je pěkně dozlatova po obou stranách. Přidáme cibuli a vše krátce zapečeme. Mezi tím v misce rozkvrdláme vajíčka s mlékem, trochu soli a pepře. Rajčátka pokrájíme na plátky. Dobře rozšlehaná vejce nalijeme na brambory tak, aby je zakryla v rovnoměrné vrstvě. Při nízké teplotě je necháme ztuhnout. Omeletu nazdobíme rajčátky a posypeme pažitkou.