Spojíme máslo, smetanu a polovinu sýru v míse, mícháme dřevěnou vařechou až je vše jemně rozpracováno. Tuto směs rozprostřeme na krajíce chleba. Smícháme listy čekanky a cikorky s olivovým olejem, citrónovou šťávou, cukrem a hořčicí a dobře promícháme. Touto směsí opět namažeme krajíce chleba (vytvoříme druhou vrstvu). Nakonec na krajíce dáme kousky kuřete, zbývající sýr Brie, plátky hrušky a ořechy. Nakonec posypeme špetkou pepře a podáváme.