Sicilský koláč

Cukr se žloutky šleháme do krému, přidáme umleté mandle, nastrouhané piškoty, mouku, citronovou šťávu i kůru. Pokud je těsto příliš husté, přidáme trochu mléka nebo vody, těsto zlehčíme hustým sněhem ušlehaným z bílků a zakapeme lžící rozehřátého másla. Zbytkem másla vymastíme plech, vysypeme ho trochou hrubé mouky nebo strouhaného kokosu, vlijeme těsto v tenké vrstvě, urovnáme ho, posypeme oříšky nebo pistáciemi a vložíme do trouby. Pečeme zprvu prudce, po chvíli teplotu snížíme, aby se oříšky nepálily. Po vychladnutí sypeme vanilkovým cukrem, pokrájíme na kousky a můžeme při podávání ozdobit šlehačkou.