Kotlety očistíme, po stranách nařízneme a rozklepeme. Osolíme, opepříme a na polovině sádla je z obou stran opečeme do zlatova. Poté je z pánve vyjmeme. V kastrolu rozehřejeme zbylé sádlo a osmahneme na něm kostičky cibule. Poprášíme je paprikou, zasmahneme a podlijeme vodou nebo vývarem. Do kastrolu přidáme zelí, plátky česneku, kmín a sůl. Pod pokličkou dusíme. Asi po 15 minutách zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně, podle potřeby zředíme vodou. Mouku se smetanou ještě asi 5 minut povaříme. Poté do kastrolu se zelím vložíme kotlety. Vše společně prohřejeme, odstavíme a podáváme. Sikulské kotlety podáváme nejlépe s bramborovým knedlíkem.