Listové těsto vyválíme na obdelník asi 0,5 cm silný. Potřeme ho rozšlehaným vejcem a posypeme skořicovým cukrem. Obě protilehlé strany zavineme směrem k sobě vždy do půlky jako brýle a dáme na 20 minut tuhnout do mrazáku. Ztuhlé těsto nakrájíme na plátky asi 1cm silné, rozložíme je na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozkvedlaným žloutkem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20 minut dozlatova. Hotové skořicové brýle potřeme javorovým sirupem. Můžeme použít i rozehřátou marmeládu.