Rýžový nákyp s jablky

Do vařícího mléka vysypeme opláchnutou rýži, přidáme polovici másla, špetku soli, uvedeme do varu, přikryjeme pokličkou a uvaříme doměkka. Uvařenou rýži necháme vychladnout. Do vychladlé rýže přidáme žloutky, citrónovou kůru, polovičku cukru, tuhý sníh z bílků a vše jemně promícháme. Čtvrtinou másla vymažeme pekáček, do kterého rozložíme rovnoměrně polovici rýže, na ni položíme tenké plátky oloupaných jablek, posypeme cukrem smíchaným se skořicí a přikryjeme zbylou rýží. Vše polijeme roztaveným máslem a upečeme dozlatova. Na talířích sypeme moučkovým cukrem.