Rýžový nákyp s ovocným sirupem

Mléko přivedeme k varu, přisypeme rýži a za občasného zamíchání při malém plameni uvaříme ne příliš doměkka. Máslo utřeme do pěny, postupně přidáme cukr a žloutky. Pak rum a citrónovou kůru. Do vaječné hmoty přidáme vychladlou rýži, nakonec tuhý sníh z bílků. Naplníme formu a pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut, až má nákyp zlatohnědou kůrku. Nákyp podáváme horký nebo studený s malinovou nebo jinou ovocnou šťávou. Můžeme připravit s ovocem čerstvým nebo kompotovaným, či mraženým. Do formy dáme polovinu rýžové hmoty, pak ovoce a přikryjeme zbytkem rýže.