Zapečené palačinky plněné tvarohem

Mouku prosijeme a pak do ní pomalu vmícháme mléko, 60 ml smetany, 2 vejce, špetku soli, 1 lžičku cukru a olej. Těsto necháme hodinu odpočinout a pak ho prohněteme. Rozinky namočíme do rumu. Na rozehřáté máslo vlijeme necelou sběračku těsta a osmažíme. Pokud těsto začne příliš houstnout, rozředíme je mlékem.
Na náplň utřeme 50 g másla s 50 g cukru, 1/4 lžičky soli a citronovou kůrou. Bílky s 50 g cukru ušleháme dotuha a sníh opatrně vmícháme to tvarohového krému. Palačinky rovnoměrně potřeme tvarohem a stočíme.
Poté všechny palačinky stejnoměrně rozkrájíme na třetiny. Zapékací formu nebo pekáček vymažeme máslem a závitky řeznou plochou navrch poskládáme do formy.
Rozšleháme 1 vejce se zbytkem smetany a jednou lžící cukru. Palačinky přelijeme vaječnou smetanou a poklademe vločkami ze 2 lžic másla. Troubu vyhřejeme na 200°C. Zapékáme přibližně 25 minut. Podáváme poprášené moučkovým cukrem.