Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme se špetkou soli pevný sníh. Práškový cukr a žloutky utřeme s trochou citronové kůry do pěny. Postupně přidáváme sníh a asi 2 lžičky bramborového škrobu. Lehce promícháme. Menší pekáč nebo zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme moukou (kokosem, mletými oříšky), hmotu do něj vylijeme a vložíme do předehřáté trouby. Omeleta je rychle hotova. Můžeme podávat se zavařeninou nebo s čokoládovou pomazánkou.