Sladká štěpánská omeleta

V misce utřeme do pěny žloutky s poloviční dávkou cukru. Přídáme tuhý sníh, do něhož jsme zašlehali druhou polovinu cukru. Přisypeme mouku a lehce zamícháme. Na pánev vymazanou tukem a vysypanou moukou těstíčko stéjnoměrně rozetřeme a pečeme ve středně horké troubě asi 8 - 10 minut. Upečenou omeletu potřeme meruňkovou zavařeninou. V polovině ji přehneme vidličkou a přesuneme na talíř nebo oválnou mísu. Povrch omelety posypeme cukrem a ozdobíme kompotovaným nebo čerstvým ovocem.