Sladké palačinky s hruškami

Na těsto vlijeme do mísy 200 ml mléka, vejce, přidáme 30 g cukru, 30 g rozehřáté Ramy a strouhanou citronovou kůru a metlou vše promícháme. Přisypeme 175 g mouky a těsto necháme 10 min. odpočinout. Žloutky a 70 g cukru ušleháme do pěny a přidáme zbylou mouku. Svaříme 200 ml mléka a za stálého míchání přiléváme k žloutkovému krému. Dáme do hrnce a na mírném ohni mícháme, až vznikne hustý krém. Ochutíme skořicí a citronovou kůrou. Hrušky omyjeme, podélně rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a pak nakrájíme na plátky a pokapeme je citronovou šťávou. 50 g cukru necháme na pánvi zvolna rozpustit, nemícháme! Když cukr zkaramelizuje, vložíme do něj hrušky a na mírném ohni je podusíme, vyjmeme a odložíme stranou. Na pánvi postupně opékáme na rozpuštěné Ramě 8 palačinek. Každou potřeme 2-3 lžícemi krému a navrch položíme čtvrtky hrušek. Palačinky pak z obou stran přehneme. Na každý talíř dáme 2 a posypeme práškovým cukrem.