Sledi nadívaní houbami

Sledě vykucháme, očistíme, odstraníme páteř a kosti. Několikrát je opláchneme studenou vodou, zalijeme mlékem a necháme 24 hodin odležet. Houby opláchneme, zalijeme malým množstvím vody, uvaříme, scedíme (vývar si ponecháme) a nadrobno nakrájíme. Housku namočíme ve vývaru z hub a dobře vymačkáme. Na rozehřátém oleji zesklovatíme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme houby a vymačkanou housku, osolíme, opepříme, zamícháme a několik minut smažíme.



Sledě vyjmeme z mléka necháme okapat, osolíme, do každého vložíme houbovou nádivku. Na pánvi rozpálíme zbytek oleje, sledě zaprášíme moukou, obalíme ve vejci a ve strouhance. Smažíme dorůžova 3-4 minuty z každé strany. Sledi nadívaní houbami se podávají s bramborami a salátem ze syrové zeleniny.