Slepičí vývar s nočky a nudlemi

Do hrnce s osolenou studenou vodou vložíme očištěnou rozseknutou slepici a zvolna uvedeme do varu. Sebereme tmavou pěnu a dále vaříme, až je maso poloměkké. Přidáme očištěnou zeleninu, cibuli a vaříme doměkka. Zvlášť v osolené vodě uvaříme vlasové nudle a propláchneme je sudenou vodou. Slepičí vývar scedíme do jiného hrnce a povaříme. Mleté maso dobře promícháme s máčenou žemlí, žloutkem, solí a pepřem. Lžičkou vykrajujeme noky a uvaříme je ve voucím vývaru. Nakonec přidáme uvařené nudle a na nudličky nakrájenou zeleninu. Jednotlivé porce polévky posypeme jemně nasekanou petrželkou.