Velmi studený hermelín nakrojíme ostrým nožem z boku asi v polovině, čímž utvoříme v sýru kapsu. Tu naplníme tenkými plátky banánu. Obalíme dvakrát postupně v rozšlehaném vejci a strouhance důkladně tak, aby sýr při smažení nevytekl a potom ho zprudka osmažíme v pánvi s rozpáleným olejem.

Hotový usmažený sýr dáme na talíř, ozdobíme ho plátkem pomeranče a lžící brusinkového kompotu a podáváme s opékanými bramborami.