Oddělíme bílky od žloutků. Z mouky, mléka, žloutků, griotky nebo fernetu a části cukru vypracujeme těstíčko. Z vaječných bílků ušleháme sníh, který vmícháme do směsi. Jablka zbavená jádřice nakrájíme na půlky nebo na čtvrtky a obalujeme v těstíčku. Smažíme. Podáváme přelité vaječným likérem a ozdobené čokoládovou polevou a šlehačkou.