Smažené jehněčí

Jehněčí nebo kůzlečí maso vykostíme, nakrájíme na kousky a naklepeme. Potřeme je sardelovým máslem a obalíme v hladké mouce. Namočíme v rozšlehaném vejci, do kterého můžeme přidat lžíci mléka a sůl, a ve strouhance obalíme. Smažíme v rozehřátém sádle nejprve pod pokličkou a pak dosmažíme dozlatova. Klademe na teplou misku a pokape­me rozehřátým máslem. Podáváme s bramborovým salátem.
Příprava sardelového másla: 40 g másla rozetřeme s malým množstvím sardelové pasty.