Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance a na rozpáleném oleji smažíme po každé straně 5 min. Rozšleháme smetanu se žloutky a sýrem ji umícháme ve vodní lázni do krému. Mrkev a celer nakrájíme na kostičky a vaříme 8 minut, scedíme, prolijeme vodou, osmahneme na lžíci másla. Mokrý špenát podusíme na lžíci másla, osolíme, opepříme. Na talíři zeleninu obložíme špenátem, kotletami a krémem.