Vykoštěné maso vložíme do osolené vařící vody a necháme 3 až 4 minuty prudce povařit. Spařené maso ochladíme ve studené vodě, osušíme, rozdělíme na porce a obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka). Obalené kusy králíka smažíme na rozpáleném tuku na mírnějším ohni do zlatova. Usmažené řízky pokapáváme máslem.