Žampionům odstraníme nožičky, které použijeme na omáčku nebo do polévky. Kloboučky neloupeme, pouze opereme v cedniku pod tekoucí vodou. Necháme okapat a plníme masovou směsí do tvaru koule. Směs připravíme smícháním umletého masa a bůčku s vodou, lžíci mouky, pepřem a solí. Koule obalujeme a smažíme na oleji v teflonové pánvi jako řízky. Smažené plněné žampiony podáváme s bramborovou kaší.