Odblaněné řízky naklepeme, osolíme, potřeme slabě hořčicí, přiklopíme plátky šunky. Řízky namočíme ve vejcích rozšlehaných se solí a usmažíme v rozehřátém oleji. Podáváme s vařenými brambory a se zeleninovým salátem.