Hermelíny podélně rozkrojíme a měkký vnitřek opatrně lžičkou vydlabeme do misky. Přidáme drobně pokrájeného tuňáka a vše vidličkou důkladně utřeme.



Směsí naplníme vydlabané hermelíny, poloviny opět spojíme a pevně přitiskneme k sobě, aby je náplň slepila. Pak každý hermelín obalíme v rozšlehaném vejci, strouhance a tento postup ještě jednou zopakujeme.



Dvakrát obalený hermelín zvolna osmažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Smažený hermelín s tuňákem podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.