Na olivovém oleji opečeme očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu, přidáme i na kostičky nakrájenou dužinu z dýně.
Zalijeme předem připraveným vývarem nejlépe z drůbežího, osolíme, osladíme a povaříme doměkka. Přidáme šlehačku a dohladka rozmixujeme. Můžeme, ale nemusíme přidat dýňový olej.

Na talířích ozdobíme dýňovou polévku semínky z černého sezamu a poléváme smetanou.

Pokud použijeme vývar zeleninový, mohou si polévku dát i vegetariáni.