Smetanová polévka s houbami

Houby očistíme a nakrájíme na jemné plátky. V kastrolku na rozpuštěném másle houbové plátky krátce osmahneme s rozmačkaným česnekem. Přilijeme trochu vývaru, osolíme a mícháme na mírném ohni.
Na pánvičce připravíme jíšku z másla a mouky. Rozředíme ji trochou vývaru a přidáme k houbám.
Za stálého míchání přiléváme vlažné mléko smíchané se zbytkem vývaru. Nakonec stejným způsobem přidáme sladkou smetanu. Povaříme 10 minut na mírném ohni, přidáme marsalu (nebo podobné dezertní víno - např. portské) a osolíme. Kořeníme mletým pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Nakonec, až na talířích posypeme nasekanou petrželovou natí a podáváme.