Smetanové tagliatelle

Polovinu z kostky másla necháme rozpustit na pánvi, přidáme 2 lžíce mouky, 50g nastrouhaného parmezánu a za stálého míchání, na mírném ohni přiléváme smetanu. Mícháme dokud smetana nezhoustne, pak stáhneme z ohně a přidáme zbylé máslo a parmezán, necháme vychladnout. Do vychladlé omáčky přidáme rozšlehané žloutky, špetku strouhaného muškátového oříšku, sůl podle chuti. Tagliatele uvaříme ve slané vodě, scedíme. Z bílků si mezitím ušleháme tuhý sníh. Nudle smícháme s omáčkou, přidáme sníh z bílků a promícháme. Pečeme 15 minut v pekáčku vymazaném máslem, v mírně vyhřáté troubě.