Z bílků ušleháme tuhý sníh. Jakmile se tvoří hrudky, zašleháme do něj postupně cukr, pak k němu přidáme žloutky, vanilkový cukr a vařečkou směs lehce promícháme. Potom ze směsi upravíme nožem na ohnivzdornou oválnou misku tvar nízkého jehlanu (pyramidy), posypeme cukrem a v hodně horké troubě povrch do zlatohněda rychle ožehneme. Kolem upravené omelety rozložíme kompotované ovoce a ihned podáváme.