Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně přisypáváme cukr. Sněhem naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený mírně pomaštěným pečícím papírem nastříkáme 8 koleček o průměru asi 10 cm. Jejich okraj ozdobíme malinkými pusinkami a dortíky sušíme v předehřáté troubě asi 4 hodiny na 50 °C. Upečené dortíky opatrně uvolníme z papíru.

Kiwi olopupeme a nakrájíme na plátky. Broskve necháme okapat a nakrájíme na měsíčky.

Sněhové dortíčky obložíme ovocem, ozdobíme šlehačkou a můžeme podávat.