1. Špagety uvaříme v dostatečném množství oso­lené vody podle návodu na obalu. Scedíme a ne­cháme okapat.
2. Cukety a mrkve očistíme a omyjeme. Mrkev oloupeme. Obojí podélně rozkrájíme na nudlič­ky. Zelené bylinky omyjeme, osušíme a jem­ně posekáme. Sýr rozdrobíme.
3. Zeleninu podusíme na 1 lžíci oleje. Osolíme a opepříme. Přidáme špagety. Všechny přísady dobře promícháme a pomocí lžíce a vidličky stočíme do malých hnízd. Udržujeme v teple.
4. Ohřejeme zbytek oleje. Přidáme ocet, hořčici, vývar a ochutíme citronovou štávou. Omáčkou špagetová hnízda přelijeme a okamžitě podáváme.