Špagety vcelku vložíme do vařící osolené vody a vaříme do měkka po dobu 15-20 minut. Uvařené špagety scedíme, prolijeme studenou vodou a necháme okapat.

Do pánve dáme olej, na kterém zpěníme na jemno nakrájenou, oloupanou cibuli, přidáme očištěnou papriku nakrájenou na nudličky, oloupanou, na kolečka nakrájenou cuketu a na kostka nakrájený oloupaný lilek. Přikryjeme poklicí a zvolna dusíme 10 minut.

Potom přidáme ke směsi oloupaná, na kolečka nakrájená rajčata a masox. Okořeníme pepřem, bazalkou a rozsekaným česnekem. Opět přikryjeme poklicí a dodusíme do měkka, ještě asi 5-10 minut. Je-li třeba, dosolíme.

Omáčkou přelijeme okapané špagety a podáváme posypané strouhaným sýrem.



Přílohy: zeleninové saláty