Špagety s lahodnou sýrovou omáčkou

V dostatečném množství osolené vody vaříme 400 g špaget s 1 lžící olivového oleje asi 10 min. Poté necháme na sítu dobře okapat.
Na 40 g másla osmahneme 1 lžíci hladké mouky a za stálého míchání pomalu přiléváme 125 ml mléka. Na středním ohni směs povaříme.
Nakrájíme na kostičky po 50 g různých sýrů - gruyer, gordonzolu, madeland, blaťácké zlato. Bešamel stáhneme z plotny, vmícháme sýr, necháme rozpustit a opepříme.
Těstoviny v předehřáté míse smícháme se 60 g strouhaného parmazánu a 40 g másla. Přelijeme sýrovou omáčkou a opatrně zamícháme.