Pšenici špaldu propláchneme, zalijeme vodou a necháme namočenou do druhého dne. Pak vodu slijeme, špaldu přesypeme do hrnce, přilijeme 300 ml vody a vaříme asi 30 minut. Scedíme a necháme okapat.



Brokolici rozebereme na malé růžičky, omyjeme je a povaříme v osolené vodě asi 5 minut. Vodu slijeme a brokolici necháme okapat. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nasekáme najemno, česnek prolisujeme.



Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. Omytá rajčátka rozpůlíme, šunku nakrájíme na nudličky, mozzarellu ma menší plátky. Špaldu promícháme se zeleninou, šunkou a prolisovaným česnekem. Osolíme a vložíme do vymazané zapékací mísy nebo pekáčku, povrch poklademe plátky mozzarelly. Zapékáme ve vyhřáté troubě při teplotě 200 °C asi 30 minut.



Zapečená špalda s brokolicí a cuketou se podává s hlávkovým nebo okurkovým salátem.