Špekové knedlíky s vývarem

1. Do teplého mléka vložíme 4 housky nakrájené na plátky. Zbylé housky nakrájíme na kostky
2. Slaninu nakrájenou na drobné kousky, necha­me rozpustit a osmahneme na ní nakrájenou cibu­li. Poté přidáme nakrájenou housku a také jí os­mažíme dozlatova. Přimícháme omytou, osuše­nou a nasekanou petrželku. Slaninu se žloutky a moukou přidáme k namočeným houskám v mlé­ce. Osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Vytvoříme knedlíky, které vložíme do vrouci oso­lené vody, a vaříme asi 20 min.
3. Zahřejeme vývar a vložíme do něj najemno nakrájenou zeleninu. 5 min. vaříme, poté vývar i se zeleninou nalijeme do hlubokých talířů. Knedlíky vyjmeme z vody a vložíme je do vývaru.