Špenátová pěna s bramborami

Necháme si rozmrazit půl kila špenátu. Mezi tím uvaříme 200 g brambor ve slupce, pak je oloupeme a umeleme ve strojku. Ze špenátu slijeme zbytečnou vodu, osolíme, přidáme muškátový květ a přidáme k bramborám.
Pět žloutků utřeme do pěny se 100 g másla, pěnu přidáme ke hmotě a nakonec zlehka vmícháme tuh sníh z ušlehaných bílků. Pekáček dobře vymažeme máslem, vlijeme hmotu a dáme zvolna péct jako nákyp. Hotové nakrájíme a polijeme rozpuštěným máslem.