Špenátová polévka s jehněčím

Jehněčí maso odblaníme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit do slané vody. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme osmahnout do růžova. Zaprášíme lžící hladké mouky, přidáme sůl, pepř a necháme ještě osmahnout. Poté světlou cibulovou jíšku rozředíme studenou vodou a vložíme do polévky.

Špenát podlijeme horkou vodou a necháme v kastrůlku roz­mrazit na mírném ohni za občasného míchání. Rozmražený špenát přidáme do hotové polévky, necháme přejít varem, podle potřeby dochutíme a stáhneme z ohně. Nakonec vmícháme několik lžic jogurtu a podáváme.