V hrnci rozehřejeme máslo, vhodíme nakrájenou cibulku a osmahneme ji. Přidáme mouku, osmahneme ji, promícháme a vše zalijeme asi 3/4 l vody. Přivedeme k varu a za stálého míchání vložíme rozmrazený špenát. Přidáme masox, pepř a případně dosolíme. Vaříme asi 10 minut, pak vlijeme smetanu a ještě necháme přejít varem. Do hotové polévky nakrájíme uvařená vejce.