Šunku nakrájíme na kostky asi 2x2 cm a uložíme do chladničky. Omytý špenát vložíme do hrnce a asi 5 minut ho povaříme na mírném ohni. V jiném hrnci necháme zesklovatět oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Přisypeme mouku a umícháme zlatožlutou jíšku. Za stálého míchání přilejeme bujon, krátce provaříme, poté přidáme špenát a ještě asi 10 minut pod pokličkou mírně povaříme. Smetanu zamícháme do polévky, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vše promixujeme. Na závěr vložíme do polévky kostičky šunky a podáváme. Ozdobíme několika kapkami smetany.