Z těsta vyválíme 2 placky ( jako na klasický štrůdl), na ně rozetřeme drůbeží sekanou, kterou jsme již předem ochutili kořením ( nejlépe podravkou, nebo dle chuti), na sekanou rozetřeme klasicky uvařený špenát ( trochu hustější), zabalíme jako štrůdl, pomažeme vajíčkem a pečeme v troubě. Špenátová roláda se podává buď teplá k bramborové kaši nebo zeleninovým salátem, nebo jako studené k vínu a pivu.