Čerstvý špenát opereme pod tekoucí studenou vodou, vložíme do vařícího vývaru, 5 minut povaříme, pak vše rozmixujeme dohladka a ještě krátce povaříme. Nakonec přidáme smetanu, necháme přejít varem, osolíme a opepříme. Na talíři doplníme překrojeným vajíčkem a posypeme pažitkou. Vynikající je použít místo slepičího křepelčí vejce (neobsahuje téměř žádný cholesterol a navíc pokrm ozvláštní).