Špíz s matjesem a bramborovým salátem

1. Brambory vaříme 20 min. v osolené vodě. Slijeme je, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Majonézu rozmícháme s vývarem, osolíme ji a opepříme. Omyjeme pažitku, vodu z ní setřepeme, nahrubo ji nakrájíme a přimícháme do majonézy. Majonézu promícháme s brambory a dáme chladnout.
3. Perlovou cibuli dáme okapat. Matjesové řezy krátce máčíme ve vodě, vyjmeme je a osušíme. Omyté jablko rozčtvrtíme, zbavíme jádřince a dužinu zakapeme citronovou šťávou. Matjesové řezy nakrájíme na kousky, okurku na plátky. Obě přísady střídavě s cibulí napichujeme na špízy a ty pak upravíme na talíře s bramborovým salátem.