Z kapra stáhneme kůži, vykostíme a nakrájíme na kostky. Maso omyjeme, osušíme a ochutíme solí, pepřem i kořením. Pokapeme citronovou šťávou, smícháme s olejem a 15 minut ho necháme uležet.
Slaninu nakrájíme na kostky velikostí kostek z kapra. Žampiony očistíme, odkrojíme nožky a hlavičky překrojíme. Cibuli (i červenou) nakrájíme na osminky a rajčátka na poloviny.
Na špejle střídavě napichujeme kostky kapra, slaniny, cibule a půlky žampionů i rajčátek.
Rozehřejeme olej a špízy ze všech stran opečeme. Podáváme s vařenými nebo pečenými brambory, ozdobené čerstvou zeleninou (plátky čerstvé okurky, hlávkový salát, rajčátka).