Špíz z očouzené pánve

Z vykostěného a odblaněného králíka nakrájíme plátky, které zabalíme každý zvlášť do plátků slaniny a napíchneme na špíz společně se stroužky česneku a bobkovým listem a necháme přes noc uležet v chladu. Cibulku usmažíme dozlatova a zalijeme vývarem z vykostěného hřbetu. Přidáme divoké koření, červené víno, kečup, worcester, máslo a povaříme. Touto směsí přeléváme opečené špízy a krátce je podusíme. Podáváme s bramborovými hranolky nebo s kroketami.

Divoké koření - bobkový list, nové koření, celý pepř, jalovec