Šalotky omyjeme, očistíme, stroužek česneku oloupeme. šalotky nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme. Šalotku i česnek smícháme s mletým masem, přidáme žloutek, osolíme, opepříme a přisypeme sladkou papriku. Směs důkladně prohněteme.
Navlhčenýma rukama vytvarujeme z masa 12 válečků, po třech je napícháme na špejle a potřeme olejem. Špízy opékáme na pánvi či pod grilem asi 10 minut ze všech stran dokřupava.
Rajče omyjeme a nakrájíme na plátky, bagetu rozdělíme na 4 kusy a podélně rozkrojíme. Špízy a rajčata vložíme do bagety. Můžeme je dozdobit petrželkou.