Na kostky nakrájejte maso z vykostěného a kůže zbaveného candáta. Citron vymačkejte a promíchejte s olejem a kořením na ryby. Kousky ryby touto směsí přelijte a nechte v chladu 2 hodiny marinovat. Kapie nakrájejte na kostky, cibuli oloupejte a nakrájejte ji na osminky, které ještě rozeberte. Menší rajčata rozpůlte. Na špízové jehly střídavě napichujte papriky, rybí maso, cibuli a půlky rajčat. Špízy potírejte zbylou marinádou a grilujte v troubě. Během grilování otáčejte.