Maso nakrájíme na malé kousky, aby se vešly na špíz a držely tam. Lisovaný česnek, cibuli, feferonky, bobkový list, papriku, kmín, chilli, pepř, tymián a grilovací koření (vše po lžičce) smícháme s jogurtem. Do směsi naložíme maso a necháme přes noc v lednici marinovat. Druhý den nakrájíme sýr a jablka na poměrně stejné kousky, velké jako kousky masa. Okurku nakrájíme na kolečka a pak ji spolu s masem, jablky a sýrem napíchneme na špízy. Zbytkem marinády špízy potřete.