Zeleninu upečeme v troubě. Lilky během pečení propícháme vidličkou, aby se propekly. Upečené oloupeme a zbavíme jader. Potom zeleninu jemně usekáme nebo umeleme na masovém strojku. Směs podle chuti osolíme, opepříme a okyselíme. Můžeme zakapat olejem. Do Ajvaru je možno přidat i jemně pokrájený česnek a usekanou zelenou petrželku. Necháme proležet a mažeme na chléb s máslem.