Maso osolíme a opepříme. Na velké těžké pánvi na středním plameni rozehřejeme. Do horkého oleje vložíme steaky a ponecháme opékat potřebnou dobu jak máme rádi - např. 4-5 min. na každé straně pro středně propečený steak. Z pánve odlijeme přebytečný tuk, přidáme do ní česnek a osmahneme do slabě hnědé barvy. Přilijeme hovězí vývar a pak brandy. Kapalinu zredukujeme asi na polovinu, přidáme smetanu a za míchání omáčku prohřejeme. Horkou omáčku nalijeme na ještě teplé steaky, vše posypeme čerstvě mletým pepřem.