Všechny suroviny na marinádu pečlivě promícháme, uvedeme do varu, 5 minut povaříme na malém plameni a necháme vychladnout. Klokaní maso nakrájíme na plátky přibližně 3 centimetry tlusté a zbavíme blan. Tak připravené klokaní maso zalijeme marinádou a odložíme na 2 dny do lednice. Pečeme na grilu nebo v troubě tak dlouho, jak máme rádi (krvavší kraceji - propečený déle). Dobrou přílohou jsou osmažené žampiony a salát.