Menší štiku očistíme, vykucháme a po celé délce nařežeme až k páteři. Dobře osolíme, opepříme a zabalíme do archu bílého papíru pomaštěného máslem. Dáme na plech a 1/2 hod. pomalu pečeme v troubě. Vybalíme, dořežeme na jednotlivé porce štiky a podáváme polité pikantní omáčkou.